A
exótica e perfumada cozinha indiana tem uma legítima representante no Brasil:
Meeta Ravindra.
Nascida
na Índia e aqui radicada desde 1973, Meeta é uma grande conhecedora dos hábitos culinários indianos, os quais, com
respeito e muito carinho, procura divulgar através de seu trabalho.
O
êxito que obtém pode ser atribuído a uma feliz combinação de fatores, que a
alçaram ao posto de "mestra" em tudo que põe a mão.
Simpática
e inteligente, Meeta é um autêntico
exemplar indiano: roupas típicas, pinta na testa e sua inseparável tambura.
Apaixonada por música, ela interpreta canções tradicionais da Índia e também
música popular brasileira com arranjos indianos.
Sua
competência culinária evidencia-se pela beleza e harmonia de seus pratos e
pela criatividade com que, sabiamente, mescla os condimentos, criando aromas e
paladares únicos - ela mesma prepara seus temperos e cria o próprio curry, com
ilimitadas combinações de sabor.
Os
verdadeiros banquetes preparados por Meeta,
com direito a incensos e uma decoração primorosa, arrancam aplausos dos
convidados. Legumes, doces, pães, molhos, não importa: pelas suas mãos hábeis,
o simples ato de comer torna-se sempre uma prazerosa aventura.
O CURSO
Apresentamos,
a seguir, alguns menus. Cada menu representa um jantar ou almoço requintado e
completo. Na composição de cada menu foi levado em consideração: o valor
nutritivo da composição básica de
uma refeição ( entradas, pratos principais e sobremesa ), as propriedades
Ayurvedicas (medicinais) dos ingredientes e a mais perfeita combinação para satisfazer os paladares mais
refinados.
Menu 1
Chutney: amendoim com
gengibre
Sabzi -
Bharwan Phool Gobhi:
couve flor recheada
Chapati: pão Indiano
Dal
Fradinho
Pullao
Simples
Dhokla: Bolo esponja
de grão de
bico, arroz e condimentos
Chutney: hortelã
Gulabjamun: doce de leite em pó
embebido em calda de rosas
Menu 2
Chole: grão de bico
condimentado
Bhature: pão frito fermentado
por iogurte
Bharwan
Baingan: beringela recheada
Dal: ensopado de ervilha
Pullao
Patra: croquetes de folha de
inhame
Chutney: tomate
Seveia Kheer: doce de macarrão
de arroz
Menu 3
Dosa: panqueca de farinha de
arroz
Aloo Sabzi: refogado de batata
Chutney:
côco
Parãotha: pão folhado
Moong
Dal: ensopado de moyashi
Biriyani Vegetariano: arroz ao
forno com legumes e frutas secas
Khira Raita: salada de
pepino com iogurte
Rasgulla: doce de queijo em
calda de rosas
Menu 4
Allo Parãotha: pão recheado
com batata
Palak Sabji: refogado de
espinafre
Lassi: refresco de iogurte com
água de rosas e cardomomo
Batata Vada: bolinhos de batata
com farinha de grão de bico
Tchkali: biscoito de farinha de
grão de bico, arroz e gergelim
Chá Indiano: chá preto com
especiarias
Dahibada: bolinho de feijão
fradinho com iogurte condimentado
Imli Chutney: chutney de
tamarindo
Jalebi:
doce de farinha de trigo
em calda
Menu 5
Idly: bolinho de arroz no vapor
Sambhar: lentilhas, ervilhas e
legumes
Nariyal-Chutney:
chutney de côco
Khichadi: arroz com moyashi
Kadhi: ensopado de iogurte com
ervilha e batata
Poori: pão frito
Allo - Sukhi Sabzi: refogado de
batata
Shrikhand: doce de coalhada com
amêndoa, açafrão e cardamomo
Menu 6
Katchouri: bolinho de lentilha
com massa folhada
Mathari - Besan e Maida:
biscoito salgado de farinha de grão debico e farinha de trigo
Chutney: coentro
Makka - Roti: pão de fubá
Palak Panir: espinafre e queijo
Nariyal Masala Pullao: arroz
condimentado com côco
Dahi-Chutney:
chutney de iogurte
Burfi: doce de ricota
Menu 7
Upma: prato de semolina
Sabudana Vada: bolinho de sagu
Chutney: tomate
Sabzi Allo Gobhi: refogado de
batata e couve flor
Parãutha Folhada: pão folheado
Til chutney:
chutney de gergelim
Samosa: massa folhada recheada
Halwa: doce de semolina com
castanhas e uva passa
Sandwich com chutneys
MENU
Temos várias sugestões que podem ser escolhidas em conjunto com os organizadores, adequando-as ao tipo de evento
DURAÇÃO
4 horas (cada menu)
Horário: conforme a conveniência dos participantes e organizadores
REALIZAÇÃO
A
professora prepara e demonstra os
pratos ao vivo. Depois, eventualmente, os participantes preparam
os mesmos pratos e no fim degustam. Durante o preparo são dadas as
informações necessárias e técnicas
METODOLOGIA UTILIZADA
Apostila,
explanação, diálogo e prática.
PARTICIPANTES
N.° Mínimo: 20
N.º Máximo: depende da capacidade do local do evento
CUSTOS
Valor a combinar
Serão fornecidas as receitas e os temperos para realizar o menu em casa
A
organização promovedora do evento deve providenciar:
DIVULGAÇÃO
Junto a jornais, rádios, televisão e os outros meios de comunicação
Poderá ser estudado o comparecimento da Meeta Ravindra para realizar entrevistas junto à televisão e jornais para divulgar o evento
EQUIPAMENTOS
Utensílios e utilidades domésticas de uso comum na cozinha
Ingredientes
para a elaboração do menu
LOCAL ADEQUADO
Um salão adequado
Na
hora de fazer anotações os participantes devem ter acomodação
adequada
TRANSPORTE, ALIMENTAÇÃO E ESTADIA:
PAGAMENTO
50% duas semanas antes do dia de evento
O restante no dia do evento
CONTATO
Meeta Ravindra
Tel./Fax: (11) 4339-2134 / (11) 4339-1859
E-mail: vendas@meetaravindra.com